Novembre a mauvaise réputation au jardin : jours courts, pluie, premières gelées. Pourtant, c’est un mois précieux. Ce que vous plantez maintenant prendra racine tout l’hiver, et ce que vous préparez aujourd’hui fera la différence au printemps. C’est aussi le moment idéal pour faire le point sur vos semences.
Ce que vous pouvez encore semer et planter en novembre
En pleine terre
Les semis se font rares, mais quelques cultures très rustiques s’installent encore :
- Ail — dernière fenêtre pour l’ail blanc et violet, jusqu’à fin novembre dans les régions douces
- Échalotes grises — elles supportent très bien le froid et se plantent comme l’ail, pointe vers le haut
- Fèves — encore possible dans le Sud et l’Ouest, en sol bien drainé ; ailleurs, attendez février
- Pois ronds d’hiver — variétés à grain lisse comme ‘Douce Provence’, uniquement en climat doux
- Oignons blancs — plantation des bulbilles pour une récolte précoce au printemps
Sous abri ou tunnel
- Mâche — repiquage des plants semés en septembre-octobre
- Laitues d’hiver — repiquage sous châssis
- Radis — semis sous tunnel, en choisissant des variétés rapides
Les arbres et petits fruits
« À la Sainte-Catherine, tout bois prend racine. »
Le dicton du 25 novembre n’a rien perdu de sa pertinence. Novembre ouvre la saison de plantation des arbres fruitiers à racines nues, des groseilliers, cassissiers, framboisiers et de la rhubarbe. Le sol est encore tiède, humide, et les racines ont tout l’hiver pour s’installer avant la reprise de végétation.
C’est aussi le bon moment pour diviser les touffes de rhubarbe et d’aromatiques vivaces (ciboulette, oseille).
Les récoltes du mois
Le potager d’hiver prend le relais :
- 🥬 Poireaux — récoltez au fur et à mesure, ils tiennent en terre tout l’hiver
- 🥕 Panais et carottes — leur saveur s’adoucit après les premières gelées
- 🥦 Choux — choux de Milan, choux frisés, et les premiers choux de Bruxelles
- 🌱 Mâche — premières coupes des semis de septembre
- 🥔 Topinambours et crosnes — à arracher selon vos besoins, ils se conservent mieux en terre
- 🧅 Céleri-rave et salsifis — récolte possible jusqu’aux grands froids
Astuce : les choux de Bruxelles et les panais gagnent en goût après une gelée. Le froid transforme une partie de leur amidon en sucres. Pas besoin de vous presser pour les récolter !
Pensez aussi à vérifier vos courges stockées : retirez sans attendre celles qui présentent une tache molle avant qu’elles ne contaminent les autres.
Les tâches clés du mois
Couvrir le sol avant l’hiver
Il est désormais trop tard pour la plupart des engrais verts, à l’exception du seigle, qui lève encore début novembre. Pour les autres parcelles libres, misez sur le paillage :
- Feuilles mortes — en couche de 10 à 15 cm, c’est gratuit et très efficace
- Fumier ou compost mûr — épandu en surface, il sera incorporé par les vers de terre durant l’hiver
- Paille ou BRF — sur les zones qui accueilleront des cultures exigeantes au printemps
Un sol couvert est un sol qui reste vivant, même par -5 °C.
Protéger les cultures sensibles
- Artichauts — coupez les tiges, buttez les pieds et couvrez d’une bonne couche de paille ou de feuilles
- Poireaux et céleris — un léger buttage limite les dégâts du gel
- Fraisiers — nettoyez les feuilles abîmées, paillez autour des pieds
- Plants sous tunnel — aérez par temps doux pour éviter la pourriture grise
Ranger et entretenir
- Videz et rangez les tuyaux d’arrosage, coupez l’eau extérieure avant les gelées
- Nettoyez les godets, les pots et les châssis pour le printemps
- Notez dans un carnet ce qui a bien marché et ce qui a échoué cette saison. Vous l’oublierez d’ici mars.
Le focus de novembre : trier et tester vos semences
Novembre est le mois parfait pour faire l’inventaire de votre stock de graines. Les récoltes de semences de l’été sont sèches, et les catalogues du printemps arrivent : c’est le moment de savoir ce que vous avez vraiment.
Faire l’inventaire
Sortez toutes vos enveloppes et notez pour chacune :
- l’espèce et la variété
- l’année de récolte ou d’achat
- la quantité restante
Les graines ne se conservent pas toutes aussi longtemps. Les poireaux, oignons et panais perdent vite leur pouvoir germinatif (1 à 2 ans), alors que tomates, courges et choux peuvent tenir 4 à 6 ans dans de bonnes conditions. Pour bien les stocker, retrouvez notre guide complet pour conserver ses graines.
Le test de germination
Pour les sachets dont vous doutez, un test simple évite les mauvaises surprises au printemps :
- Posez 10 graines sur une feuille d’essuie-tout humide
- Repliez-la et glissez-la dans une boîte ou un sac plastique entrouvert
- Placez le tout dans un endroit tiède (20 °C environ)
- Comptez les graines germées après 7 à 10 jours (jusqu’à 3 semaines pour les plus lentes, comme le persil)
Résultat : 8 graines germées sur 10, c’est 80 % de germination, excellent. En dessous de 50 %, semez plus dense ou renouvelez le lot.
Variétés anciennes : cinq légumes d’hiver à découvrir
Le potager d’hiver est le royaume des variétés rustiques, sélectionnées pendant des générations pour affronter le froid.
Poireau Bleu de Solaise Variété lyonnaise du XIXe siècle, reconnaissable à ses feuilles bleu-violacé. L’un des poireaux les plus résistants au gel. Il passe l’hiver sans broncher.
Panais Demi-long de Guernesey Une racine régulière, à la chair fine et sucrée. Facile à cultiver, il se récolte tout l’hiver et se bonifie avec le froid.
Chou de Milan de Pontoise Un chou pommé aux feuilles cloquées, très rustique, cultivé depuis longtemps en Île-de-France. Idéal pour les potées.
Mâche Verte de Cambrai Petites rosettes compactes, très résistantes au froid. Une valeur sûre pour les salades d’hiver.
Topinambour Fuseau Des tubercules allongés et peu bosselés, bien plus faciles à éplucher que le topinambour commun. Saveur rappelant l’artichaut.
💡 Toutes ces variétés sont reproductibles : laissez quelques plants monter en graines la saison suivante, et vous n’aurez plus jamais besoin d’en racheter.
Tableau récapitulatif de novembre
| Action | Cultures concernées | Période |
|---|---|---|
| Planter | Ail, échalotes grises, oignons blancs | Avant fin novembre |
| Semer (climat doux) | Fèves, pois ronds d’hiver | Début novembre |
| Planter les fruitiers | Arbres à racines nues, petits fruits, rhubarbe | Autour du 25 novembre |
| Récolter | Poireaux, panais, choux, mâche, topinambours | Tout le mois |
| Pailler et amender | Parcelles libres | Tout le mois |
| Protéger | Artichauts, fraisiers, plants sous tunnel | Avant les gelées |
| Tester les graines | Votre stock de semences | Tout le mois |
Conseil du mois
Profitez des longues soirées pour préparer votre plan de potager de l’an prochain. Notez où étaient vos tomates, vos choux et vos légumineuses cette année : une bonne rotation des cultures est la meilleure prévention contre les maladies et l’épuisement du sol. Et faites votre liste de semences avant que les variétés rares ne soient en rupture !
Bon jardinage d’automne ! 🍂🌱